白蜆子固然美味，但是白蜆子的挑選方法，你又知多少？挑選白蜆子時(shí)，記得遵守“一看、二碰、三掂、四聞”四原則哦。

一看，先看白蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說(shuō)明新鮮；如果顏色偏暗就不要購(gòu)買(mǎi)了；

二碰，輕輕觸碰張口的白蜆子，如果能迅速閉口，說(shuō)明白蜆子新鮮，如果白蜆子“感應(yīng)”較慢，說(shuō)明不太新鮮。另外，白蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量白蜆子都是張著口的，也說(shuō)明可能不太新鮮；

三掂，撈幾個(gè)白蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說(shuō)明白蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來(lái)輕飄飄的，就說(shuō)明白蜆肉偏瘦，吃起來(lái)口感不好，就不要買(mǎi)了；

四聞，聞一聞白蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說(shuō)明白蜆子不太新鮮，不建議購(gòu)買(mǎi)。