花蟹是一種美味的海鮮，想要做得好吃可是需要點(diǎn)技術(shù)的，如果你還在糾結(jié)怎么烹制花蟹，不妨來(lái)跟媽網(wǎng)百科學(xué)幾招吧。

【香辣蟹】

準(zhǔn)備材料：花蟹、青紅尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬

做法：

1、將花蟹徹底清洗干凈，把每個(gè)花蟹都分成幾塊部分，記得蟹鰲要用刀拍裂；

2、撒適量食鹽和生粉在花蟹上，攪拌均勻備用；

3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細(xì)備用；

4、在鍋中放油燒熱，燒至7成熟時(shí)把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用；

5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、干辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香；

6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻；

7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠即可出鍋。

【花蟹冬瓜湯】

準(zhǔn)備材料：花蟹、冬瓜、鹽、料酒、姜

做法：

1、將花蟹徹底清理干凈之后切成塊狀，冬瓜切成大塊備用；

2、在鍋中放油，下入花蟹翻炒一下；

3、在鍋中加入適量清水和料酒，煮開(kāi)；

把切好的冬瓜下入鍋中，水開(kāi)十分鐘后加入食鹽調(diào)味即可。