扁豆炒蝦醬雖然說家常小炒，但是其功效與作用也是不容小覷的。那么，扁豆炒蝦醬的功效與作用有哪些呢？如下：

1、扁豆炒蝦醬能提高免疫力。蝦醬中富含蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，因此蝦醬具有提高人體免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵擾，流感病毒來了也不畏懼。

2、扁豆炒蝦醬能預防動脈硬化。蝦醬中含有豐富的鎂元素，而鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3、扁豆炒蝦醬能預防近視眼。蝦醬中含有維生素A，其是具有保護視力的元素。

4、扁豆炒蝦醬能補鐵補鈣，預防骨質疏松。蝦醬中含有鐵元素和鈣元素，能補充人體的所需元素。

5、扁豆炒蝦醬能延緩衰老。蝦醬中含有蝦青素，而蝦青素也被稱為超級維生素e，具有延緩衰老的功效。

6、扁豆炒蝦醬能消退腫瘤。由于扁豆中含有血球凝集素，其抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故有顯著的消退腫瘤的作用。

7、扁豆炒蝦醬能增進食欲。扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。在炎熱的夏天沒有胃口的媽媽們，可以選擇扁豆食譜進行消暑清口。