花蟹因外殼有花紋而得名，有蘭花蟹和紅花蟹兩種，不過通常我們說說的花蟹，均指蘭花蟹。

花蟹的殼呈淺紅色或淤紅色，額角長(zhǎng)六棘。蘭花蟹頭胸甲寬約為長(zhǎng)的2倍，梭形，表面有粗糙的顆粒，腳左右大小不同，瘦長(zhǎng)。雌雄體色各不相同。

紅花蟹自上至下八條腿，為肉食性動(dòng)物，身體呈紅色，有深色花紋，腹部為白色。色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以被稱為蟹族中的“美人”。

不管是蘭花蟹還是紅花蟹，其營(yíng)養(yǎng)都極為可觀，在我國(guó)南方地區(qū)比較多見。不過紅花蟹因?yàn)槭堑氐氐赖赖暮Ｐ罚斯げ荒莛B(yǎng)殖，相對(duì)來說會(huì)更少見一些。