豆腐皮風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品，也是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。涼拌豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，皆因豆腐皮本身是很好的食材，適量食用能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能達(dá)到一定的食療作用。

中醫(yī)認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展；老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽；孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；豆腐皮還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。總而言之，適量食用涼拌豆腐皮對(duì)健康是有不少好處的。