炒青豆是一道家常菜式，口味較為清淡，算不上是絕色美食，但是它的營養價值是不容忽視的哦。想知道炒青豆具體有啥營養價值，那就要認真往下閱讀了哦。

1、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類等，營養素非常豐富呢！

2、青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

3、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用，看到這里是不是頓時覺的青豆非常高大上了呢？