炒雞蛋，多么簡單的一件事情啊，有誰不會呢？且慢，這話說得有點過早了吧？可別看這個炒雞蛋看起來非常的簡單，沒有什么技術(shù)含量，但是你也別小瞧！不信你拿廚藝菜鳥炒出來的雞蛋，與經(jīng)常掌勺的人炒出來的雞蛋做對比，細(xì)心的人就會發(fā)現(xiàn)，沒經(jīng)驗的人炒出來的雞蛋會比較粗糙，而有經(jīng)驗的人炒出來的雞蛋就比較嫩！同樣是炒雞蛋，那么為什么會那么不一樣呢？那是因為你沒有掌握好炒雞蛋的秘訣！想知道炒雞蛋怎么炒才嫩，那就不要錯過下面的精彩內(nèi)容了哦。

在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

經(jīng)過下面步驟炒出來的雞蛋，一定不會差，不信的話，盡管去試試看哦！