市場(chǎng)上鵝肝的售價(jià)很高，這也使得一些不法商家會(huì)用其他動(dòng)物的肝臟來(lái)代替鵝肝出售，以從中獲取高額利潤(rùn)。那么我們?cè)趺床拍軓倪@些假冒偽劣產(chǎn)品中辨認(rèn)出真正的鵝肝呢？

要辨別真正的鵝肝很簡(jiǎn)單，看大小和顏色就可以了。一般情況下，一個(gè)完整的鵝肝大約在700-800克之間，顏色是帶有淺粉的象牙色，也有一些是淡金黃色或者是淡青黃色。

如果商家以該鵝肝有破損為由故達(dá)不到應(yīng)有的重量，那么我們就更不能購(gòu)買了，要知道有受傷或者是破損的鵝肝新鮮度有所下降，并且也不知道是因?yàn)槭裁丛蚴軗p，故不能購(gòu)買。

在這里還要提醒大家的是，即便挑選到了好的鵝肝，也要注意保存，一般新鮮鵝肝只能在0-2度的環(huán)境內(nèi)保持24小時(shí)。