青椒肉絲這道菜是不少人從小吃到大的，尤其是生活在湖南湖北一帶的小伙伴，這道家常菜相信很多人都會做，想做的好吃不僅要有些烹飪功夫，其實在選購食材方面也是很重要的，來看看怎么挑選優質的青椒和豬肉吧！

1、如何挑選豬肉

炒出美味的青椒肉絲，可以選擇里脊肉，里面沒什么肥的，小朋友一定喜歡吃。買肉的時候得看看豬肉是否新鮮，怎么看呢？用去按壓一下豬肉的表面，凹下去之后能迅速彈回的說明是新鮮的，而顏色也很重要，鮮紅的豬肉才是新鮮的，暗紅的說明放置了一段時間。

2、如何挑選青椒

新鮮的青椒摸上去應該是比較硬的，而且顏色鮮綠，能感覺到的水分十分，而且在青椒的表面是沒有創口的，如果有一些破損的大家就不要購買，因為破損處是最容易腐爛的。另外，表面看上去有些疲軟，上面甚至有褶皺的青椒，不用想，一定是放了很久了的，營養早就流失，也不要購買。