芋頭又稱(chēng)芋艿，是家庭常備的食材，它的口感細(xì)軟，綿甜香糯，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。它能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在家庭的日常飲食中，它既可作為主食與米飯蒸熟食用，又可用來(lái)制作點(diǎn)心、甜品，因此是人們喜愛(ài)的根莖類(lèi)食品。在廣東等地方，中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一項(xiàng)習(xí)俗。

拔絲，又叫拉絲，裝盤(pán)熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是制作甜菜的烹調(diào)技法之一，拔絲菜用料廣泛，制作精細(xì)，成菜很有特點(diǎn)。山東是拔絲菜的發(fā)祥地，大約到了清末民初時(shí)期，山東的拔絲菜迅速走向全國(guó)，先是京津蘇滬，再往后各地餐館、飯店都有拔絲菜供應(yīng)了，非常受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

拔絲芋頭是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系，味甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法講究，外觀精美，色澤油亮，造型美觀，看上去絲絲甜蜜，塊塊誘人，深受大眾的喜歡。在安徽的街頭巷尾都可以看到拔絲芋頭的售賣(mài)，在各大食肆飯店，拔絲芋頭更是作為招牌菜吸引著世界各地的人們。