兒童醬油是普通醬油的衍生物，主要是在普通醬油的基礎(chǔ)上增加了一些營(yíng)養(yǎng)元素，減少添加劑和鈉含量，一般普通醬油的成分有胺基酸、有機(jī)酸和醣類(lèi)等，那么兒童醬油有哪些成分呢？

多數(shù)兒童醬油會(huì)含有一定量的鐵元素，而普通醬油則沒(méi)有，這就是兒童醬油經(jīng)常強(qiáng)調(diào)的營(yíng)養(yǎng)元素之一，但是由于醬油只是一種調(diào)味品，食用量并不是很多，因此這其中的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是微乎其微的。

兒童醬油的主要原料和普通醬油相差不大，都是有大豆、小麥和食鹽等，兒童醬油中的乙二胺四乙酸鐵鈉屬于鐵強(qiáng)化劑，谷氨酸鈉就是味精，5'-肌苷酸二鈉為鮮味劑，兩者均為食品添加劑。而普通醬油也含有谷氨酸鈉和5'-肌苷酸二鈉，還添加一個(gè)5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉（也為鮮味劑），此外還含有防腐劑（苯甲酸鈉），這里就是普通醬油和兒童醬油在成分上最大的區(qū)別了。