蒜臺是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，同樣的也能起到消食和殺菌的作用。那么它會不會和蒜一樣，吃了上火呢？

一般來說，吃蒜臺炒肉是不會上火的。通常我們也是把蒜臺炒肉當做菜肴食用，而不會當做零食食用，一天下來也不會吃多少蒜臺，所以不用擔心上火的問題。

需要注意的是，如果過量的吃蒜臺炒肉，尤其是蒜臺，那么上火是一定的了，并且還有可能引起身體一些部分發生炎癥。所以不管怎么喜歡吃蒜臺炒肉，蒜臺的量一定要控制在正常范圍內。

另外，還需要注意的是，如果身體有炎癥的，那么需要暫時避開蒜臺炒肉以及一切與蒜有關的食物，待炎癥好了之后再吃。