高粱米的功效與作用我們也看到了，那么高粱米怎么吃才能最大發揮它養生的的功能呢？
　　東北地區習慣將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干飯或稀粥，或與豆類混合做成高粱米豆干飯或豆粥。黃河流域則習慣于將高粱米加工成面粉，做成各種風味的面食。可以蒸食、貼餅子。糯性高粱米可以磨成面粉，包上紅豆餡，做成高粱米面的粘豆包，粘糯可口。
　　高粱米熬成粥或者做飯可以，但是由于高粱米粘性不好、米質比較粗，所以熬粥煮飯都會略顯略粗糙了。但是把高粱米磨成面粉做成點心，口感則細膩營養很多。高粱米最適合做一種叫“高粱粑”的點心，就是把有機高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把有機高粱米面團按平蒸熟，下油鍋稍炸即可。

　　高粱米類的食物對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱米，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。高粱米適合做成點心食用，還有對于男性也可以把高粱米釀成高粱酒來飲用。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。
　　但是，從健康角度來說，高粱米水飯是不提倡的。原因是為了追求清涼爽口的口感，人們一般要在高粱米煮成粥后反復用冷水沖涼。這樣，高粱米粥中原汁原味、營養豐富的米湯就被白白丟棄了，實在可惜。如果非要吃水飯，應該將米湯撇出來留存食用，不要與沖涼米粥的冷水一同倒掉造成營養浪費。