大米，就是我們俗稱的稻谷，其實從稻谷變成大米，其過程之冗雜、精細，是我們無法想象的，那么大米都有哪些營養價值呢？

1 稻谷中含有的營養成分不可估量，除此之外，它還含有90%以上的人體所需營養素，也正因為這樣，它成為了我們現今的主食。

2 大米中富含多種礦物質成分，能夠給人體提供較為全面的營養，即便其含量不高，但是總體來說，不負其“五谷之首”的稱號。

3 大米中含有大量的碳水化合物，可以給人體補充較多的營養素，維持人體各項機能的正常運行。

4 大米中含有的蛋白質比例是所有谷類中最高的，雖然其營養比不上動物蛋白質，但是它又比較容易被消化和吸收，也因此更受人們的歡迎。

5 大米中含有的脂肪不高，將其作為主食，會比面食更利于減肥。

從中醫上來講，大米還有這健脾胃、補氣通血脈的功效，食用之后能使人耳聰目明，肺部有虧損者、便秘者早晚食用大米熬制成的粥，癥狀會得到緩解。

另外，它在一定程度上還有緩解皮膚干燥的功效，若是在熬粥時加入梨，養生效果更佳。