隨著社會(huì)的發(fā)展，古時(shí)只有皇宮貴族才能享用的鮑魚(yú)，如今卻走進(jìn)了尋常百姓的餐桌。但與此同時(shí)，市場(chǎng)上也涌現(xiàn)了許多以次充好的次鮑魚(yú)，以假亂真的假鮑魚(yú)。那么，怎樣才能在魚(yú)龍混雜的鮑魚(yú)市場(chǎng)挑選到優(yōu)質(zhì)的鮑魚(yú)？下面一起來(lái)看看鮑魚(yú)的選購(gòu)方法吧！

選鮮鮑魚(yú)的話(huà)，要觸碰時(shí)它在動(dòng)；按一按肉質(zhì)，柔軟則說(shuō)明是活的，肉發(fā)硬則說(shuō)明是死的。鮑魚(yú)肉完全把殼蓋上的說(shuō)明肉質(zhì)比較厚實(shí)。

選干鮑魚(yú)則要先看外形。身形完好無(wú)缺，魚(yú)身腰圓背厚，肥美肉潤(rùn)，珠邊均勻，無(wú)缺口，裂痕的為佳品，底板闊的比瘦長(zhǎng)的質(zhì)素好些。此外，干鮑魚(yú)以干爽為好，潮身為差；對(duì)光照看，若中間呈通透并有一度紅色，及墜手者為佳；反之，干得不透，外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)帶腥味的則為次貨。