如果沒做過餃子，很有可能在調(diào)餡料的時(shí)候倒下來了。新手的話，建議簡(jiǎn)單一點(diǎn)哦，調(diào)料不放多基本沒什么問題。下面介紹幾點(diǎn)要注意的地方，一起來看看吧。

1、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。

2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。

3、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

4、包餡時(shí)不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分?jǐn)D出來。

5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點(diǎn)韭菜，然后再放點(diǎn)雞蛋攪拌均勻。