雖然是一道常見的家常菜，但是四季豆炒肉的營養價值可是很高的。葷素搭配合理，蛋白質、脂肪、各種維生素的搭配比例也十分恰當。

1、營養分析

四季豆含有豐富的植物蛋白質和多種氨基酸，經常吃可以健脾開胃、增進食欲。脆爽的口感特別適合在夏天食用。四季豆的種子可以激活腫瘤病人的淋巴細胞，從而產生免疫抗體，對癌細胞有特異傷害與抑制作用。

2、適用人群

四季豆一般人群均可食用。婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；腹脹者不宜食用

豬肉一般人都可食用；適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用；濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉……

3、食療作用

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

豬肉滋陰潤燥，益氣補血。性味歸經：味甘、咸，性平。入脾、胃、腎經。主治：溫熱病后，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳少痰，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結；氣血虛虧，羸瘦體弱。