一說(shuō)起蓮藕，人們立馬就會(huì)想到蓮藕清脆爽口的美味，如果熬湯的話，綿綿的口感是寶寶的最愛。其實(shí)吃蓮藕的好處很多，但蓮藕的做法更是多種多樣。吃蓮藕可以滋陰補(bǔ)腎，健脾開胃，是一種很好的食補(bǔ)佳品。但要注意，生吃蓮藕和熟吃蓮藕的效果都不同，中醫(yī)表示生藕性質(zhì)寒涼，有清熱潤(rùn)肺的作用。因此，人們吃蓮藕要講究生熟。

中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可以消瘀涼血、清熱潤(rùn)肺、止嘔渴的作用；熟藕，它的性狀溫和，有滋陰補(bǔ)腎、健脾開胃、止瀉固精的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。另外蓮藕中所蘊(yùn)含的鐵元素、蛋白質(zhì)對(duì)缺鐵性貧血有定要食療作用；它含有的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。

【香辣藕丁】

材料：藕150g，豆角150g，豬肉100g，蒜頭適量，甜辣醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量

做法：

1、  準(zhǔn)備好所有的材料。將豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘，這樣可以讓豬肉更加入味哦！蒜頭搗碎成蒜蓉。

2、  準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后倒入適量的油，油熱后放入蒜蓉，爆香后倒入豬肉丁，炒熟備用。剛剛熟就可以了，太熟的豬肉口感不好。

3、  將蓮藕和豆角切丁。

4、  熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅油。

5、  先放入豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。

6、  最后加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調(diào)味即可。

香辣藕丁做法小貼士

1、豬肉用生抽腌制一下味道很好

2、蓮藕和豆角炒的時(shí)間久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟減少炒制時(shí)間

3、炒豆角和蓮菜時(shí)候可能有些干，可以加少許水

4、出鍋前可以加入少許蠔油，味道的會(huì)更好

【涼拌藕】

主料：藕一節(jié)

調(diào)料：醋適量，鹽適量，味精適量，糖適量

廚具：煮鍋

做法：

1、藕洗凈后切片。

2、姜切末備用。

3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4、開鍋后的藕片過(guò)涼水，最后一遍過(guò)涼白開。

5、閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內(nèi)放入姜末。

6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。