蕨菜干雖然沒有新鮮蕨菜那樣味道鮮美，但烹飪出來的食物依然是深受大家的喜歡。蕨菜干的做法多種多樣，可與肉或其他蔬菜配料燒、炒、燉、蒸等。今天為大家推薦兩款蕨菜干的做法。

蕨菜干燜五花肉

材料：蕨菜干、五花肉、姜、老抽、雞精、料酒、海鮮醬

做法：

1、蕨菜干泡發24小時洗凈切段。

2、五花肉切片，姜切片。

3、鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至兩面金黃。

4、倒入兩勺李錦記海鮮醬，再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒勻上色。

5、倒入蕨菜干一起翻炒2分鐘左右，加適量的鹽，加適量的水，中小火燜煮。

6、十分鐘左右揭蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最后撒上蒜花即可。

蕨菜干炒臘肉

材料：蕨菜干、臘肉、豆瓣醬、白糖、鹽、高湯醬油、蔥、雞精

做法：

1、將蕨菜干提前用溫水泡發，清洗干凈后，下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右，撈出之后切成3厘米左右的段備用。

2、在焯燙蕨菜干時，在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油，原本白色的油脂變得金黃，邊緣卷起即可撈出。

3、繼續將油加熱到，爆香蔥段，下蕨菜干翻炒之后加入煎好的臘肉，加入適量豆瓣醬，淋入一小勺醬油上色，一小勺糖拌勻，然后添加適量高湯用大火收干，最后根據口味加入適量鹽和雞精調味即可。