尖椒炒肉很多人都吃過(guò)，但是對(duì)于熱衷吃辣的吃貨來(lái)說(shuō)，尖椒炒肉可是飯桌上必備的一道開(kāi)胃菜。因?yàn)榧饨返睦蔽端查g讓人味蕾綻放，胃口大開(kāi)，加上肥瘦相間的五 花肉，脆口而不油膩，正是尖椒炒肉的特色所在，下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下尖椒炒肉的做法吧。

【紫蘇尖椒炒肉的做法】

材料：豬肉250克，紅尖椒5個(gè)，紫蘇1棵，姜少許，蔥少許，蒜少許鹽

做法：

1、瘦肉洗凈后切成薄片，加鹽和生抽腌15分鐘

2、紅尖椒切絲，姜、蔥、蒜、柴蘇洗凈切碎備用

3、用少量油把野山椒炒一炒，再加一點(diǎn)點(diǎn)姜、蒜、鹽一起炒，然后盛起來(lái)。

4、用較多的油燒熱，迅速翻炒肉，同時(shí)加入炒好的尖椒，紫蘇，蔥和胡椒粉，炒勻后起鍋。

【蒜香尖椒炒肉的做法】

主料：尖椒300克，豬肉1塊

調(diào)料：食鹽適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，淀粉適量，甜面醬適量，橄欖油適量

做法：

一、豬肉切絲

2、放入橄欖油，抓勻

3、倒入生抽，抓入其中

4、放入甜面醬，略腌漬

5、放入少許淀粉，抓勻即可

二、辣椒處理

如果是非常辣的辣椒，提前處理下，可以適當(dāng)減輕辣味，更適合不嗜辣的你哦

1、辣椒剖開(kāi)，去掉種子

2、將辣椒切斜段

3、鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將辣椒段放入，焯水

4、撈出，放入涼水中沖涼，浸泡

三、炒辣椒

1、鍋?zhàn)訜裏幔褂?

2、放入姜絲、蒜末，煸炒出香味

3、放入腌好的豬肉絲，煸炒至變色

4、放入處理好的辣椒

5、放入鹽，煸炒

6、出鍋裝盤(pán)即可

四、烹飪技巧

1、辣椒種子去掉；焯水；沖水，都可以適當(dāng)減輕辣味，適合不是很嗜辣的人

2、豬肉提前腌漬，口感更加細(xì)膩軟嫩，更加入味

3、喜歡軟嫩口感的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)辣椒進(jìn)鍋的時(shí)間，可以添加少許的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。