西紅柿燉牛肉這道菜中不僅西紅柿營養豐富，牛肉的營養價值也超高。牛肉在這道菜中主要有補脾胃、強筋骨、益氣血的作用。牛肉有哪些營養成分？

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2、牛肉含維生素B6：維生素B6可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。

3、牛肉含肉毒堿：肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉中的鉀和蛋白質是很好的大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

5、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鎂則可提高胰島素合成代謝的效率。

6、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：亞油酸可以作為很好的抗氧化劑。

7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。

8、牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，它還能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。

9、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。