田螺自被人們發(fā)覺可以食用之后，已然成為了餐桌上必備的美味佳肴，并且烹飪手法大多是爆炒，口感好的不行，給人吃了還想吃的感覺。并且，田螺中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，能給人體補充大量的營養(yǎng)。今天我們就來講解有關(guān)田螺的做法，看看田螺怎么做好吃。

香辣田螺

材料：田螺、植物油、鹽、姜、干紅辣椒、香油、豆瓣醬

做法：

1、 將買回來的田螺用清水多洗幾次，至污泥全部洗出。在清洗的時候可以用手用力搓幾下，洗去田螺表面頑固的污垢。

2、 田螺洗好之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽，養(yǎng)兩天，使其體內(nèi)的贓物完全排出。

3、 干紅辣椒在取蒂后放入盛有清水的鍋里，煮開后在鍋里泡1小時。

4、 把泡好的紅辣椒用蒜臼子仔細(xì)搗成辣椒醬，備用。

5、 大蒜切成小粒，生姜切絲。

6、 鍋中放水，水開后放入田螺，過幾下?lián)瞥觥?

7、 將鍋洗凈，倒油并加熱，油熱后放入姜絲炒香。

8 、放入搗好的辣椒醬以及豆瓣醬，繼續(xù)炒。

9 、放入瀝干水的田螺，大火快速的翻炒。

10、鍋中放入適量清水，最好能沒過田螺，大火煮開后改小火，至湯汁濃稠。

11、 倒入切好的蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。

PS：田螺生活環(huán)境比較臟，因此必須高溫烹飪，使其體內(nèi)的贓物無法存活。在炒制田螺的時候，還應(yīng)去掉田螺的尾部，這樣更容易入味。