羊肉丸子與不同的食材搭配一起煮成湯會有不同的風味和食用功效，但羊肉丸子湯怎么做好吃呢？今天，我們按照季節的不同為大家推薦適合冬天食用的白菜羊肉丸子湯，以及適合夏天食用的苦瓜羊肉丸子湯。

白菜羊肉丸子湯

材料：白菜、羊肉、粉絲、姜、蔥、醬油、味精、花椒水

做法：

1、選擇肥瘦適宜的羊肉打成肉餡，加入提前泡好的花椒水，攪拌上勁；2、加油、鹽、醬油、味精、蔥姜末攪拌，捏成羊肉丸子；

3、白菜切掉尾部過多的葉子，洗凈切成塊；

4、鍋內放油，滾熱后蔥姜入鍋煸香，然后放入白菜翻炒一下；

5、上面材料倒入煮鍋，加適量開水；蓋上鍋蓋燒開，然后放入羊肉丸子；

6、5分鐘后粉絲入鍋，煮開后加鹽、味精等調味料；

7、食材完全煮熟即可出鍋。

苦瓜羊肉丸子湯

材料：羊肉、苦瓜、辣椒、姜、淀粉、糖、鹽

做法：

1、羊肉洗凈，剁碎；苦瓜洗凈，切去兩頭，去內瓤沖洗干凈，切成薄片，再剁碎成細顆粒狀；姜剁成細末；

2、肉餡置于容器中，放入姜末、料酒、適量鹽、干淀粉，順時針攪拌上勁，加入苦瓜攪拌均勻。

3、鍋中加水燒至微開，轉小火，將肉餡團成丸子狀依次放入，轉大火燒開，撇去浮沫。

4、轉中小火，放入辣椒、適量鹽、糖，上蓋燒20分鐘左右，淀粉勾芡裝盤即可。