酸梅湯是夏季消暑圣品，營養也十分豐富，酸梅中含有的有機酸對我們的身體十分有益，它含有一種特殊的枸櫞酸，可以驅除使血管老化的有害物質。同時它還能有效抑制我們身體中乳酸含量過高，減少人體的疲憊感，因此可以在夏季乏力、暈車和酒后飲用，具有很好的療效。

酸梅湯中還含有多種維生素，雖然它的味酸，但是酸梅卻屬于堿性食物，如果是經常吃肉的人，建議常喝一些酸梅湯，因為肉類屬于酸性食物，喝酸梅湯有助于體內血液酸堿值平衡。

現代人不少肝火旺盛，從中醫角度來說，酸梅能夠平降肝火、滋養肝臟，因此肝火旺的人宜多吃酸梅。