因為食品安全問題，地溝油的影響，讓很多人對外面的食物沒信心，不僅不健康，甚至還有可能危害健康。如果媽媽們想要在家里學(xué)習(xí)煎牛排的做法，那么用油就一定有考究，到底煎牛排用什么油？不少媽媽在烹調(diào)牛排的時候都會問這個問題，下面我們就來看看到底用油對煎牛排有多大影響。

1、在歐洲地區(qū)，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。

2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉米油和葵花籽油。

4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。

5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。