補碘過量會引起甲狀腺功能紊亂，誘發帶有或不帶有中狀腺腫大的甲狀腺功能減退，及甲狀腺腫瘤發生和種類的變化。

吃加碘鹽，食碘過量可以引起碘甲亢，不論是何種原因，凡是誤用了過多的碘劑，臨床上產生了甲亢的表現，稱為碘甲亢。臨床癥狀：患者身體各個系統的功能均可能亢進。

補碘過量的癥狀常見有怕熱、多汗、皮膚潮濕、也可有低熱；易餓，多食，而消瘦；心慌、心率增快，嚴重者出現心房纖維性顫動、心臟擴大及心力衰竭；收縮血壓升高，舒張血壓正常或偏低，脈壓增大；腸蠕動增快，常有大便次數增多，腹瀉；容易激動、興奮、多語、好動、失眠，舌及手伸出可有細微顫抖；很多病人感覺疲乏、無力、容易疲勞，引起人體代謝紊亂表現為體重減輕、肌肉無力等癥狀。

過量食用碘同樣會發生甲狀腺腫大，尤其是兒童更容易出現因碘過量導致甲狀腺腫大。甲狀腺腫大，部分病人有眼部異常或突眼等。孩子不宜過多食用碘鹽。甲亢患者在家也可以制作“非碘鹽”：煮菜時，先放鹽再放菜，碘鹽遇熱，碘會很快揮發。