生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，生菜質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多面包都會(huì)夾著一些生菜，生菜也因清爽利口而受到大家的喜愛。生菜現(xiàn)在在在國(guó)內(nèi)越來越受到大家的喜愛，而在歐美國(guó)家更是大眾蔬菜。那么，下面就給大家介紹下生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（1）生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。

（2）生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

（3）其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

（4）生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。