麻辣香鍋麻辣可口，葷素搭配，方便快捷，是眾多吃貨最愛的美食之一。可是在吃麻辣香鍋的時候如何搭配葷素才更加有營養，吃得更健康呢？

1、麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等，雖能很好地刺激食欲，但大都屬溫熱性質容易上火，因此最好搭配新鮮蔬菜，有清涼、解毒、去火的作用，此外，還可多選擇菌類和豆制品，均衡營養。一般來說，肉：素的比例在1∶2較適合，可保證酸堿平衡。芹菜、青筍、白蘿卜都是首選，大白菜小白菜等，也可清熱解毒，但大葉菜易“夾帶”過多的油脂，不太適合放在麻辣香鍋中吃。

2、海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇1—2種蘑菇，如平菇、草菇、鮮香菇等。這些蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產生鮮味感覺，比單純味精的鮮味要好，且不會口渴。

3、選葷菜的時候，盡量少選擇魚丸、火腿腸、午餐肉等加工肉制品，劣質的魚丸、午餐肉成分基本上是淀粉，而且大都含有過高的鹽分或者提鮮的調料，沒什么營養，還會增加熱量攝入。從營養角度來說，最好還是選擇雞翅、魷魚等純肉食品，而魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益。魷魚中大量牛磺酸，可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，是一種健康的低熱量食品，尤其適合油多味重的麻辣香鍋。

4、大家在吃香鍋的時候，不妨要一小碟醋，邊蘸邊吃，不僅口味更加鮮美，還能發揮去油解膩的作用。