不論何種烹飪，選材都是關鍵的第一步。很多人認為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通，往往忽略了選材的衛生和安全。而牛排火鍋的鍋底是先用牛排骨熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，即使沒有蘸料，口味都無可挑剔的，還等什么，我們趕緊開始吧。

材料：牛排500克，大墨魚一只480克，豆泡少許，豆皮兩張，洋蔥一大個，白蘿卜一段。

配料：香葉幾片，紅尖椒少許，姜一塊，香菜少許。

調料：干紅葡萄酒750毫升一瓶，蠔油三湯匙，白糖一湯匙。

做法：

1、牛排骨從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盤子里。

2、香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片。

3、起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下。

4、倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排。

5、把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中，用小火燉。

6、大墨魚洗凈切花。

7、豆泡和豆皮準備好。

8、一個小時過后，加入蠔油和白糖。

9、再加半個洋蔥絲，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀。（不能太細）

10、鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上，即可出鍋啦。

小提示：

放蘿卜是因為蘿卜是一種涼性食材，可以消除燥熱，消除體內郁積的毒熱之氣。