桑葚嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。

成熟的桑葚果營養豐富，下面媽媽百科羅列出桑葚的營養價值供大家參考。此次羅列以每100克桑葚的營養成分為對照：

桑葚含水分81.8克；                  蛋白質1.8克；

脂肪0.3克；                             纖維素4.9克；

碳水化合物10克；                     灰分1.2克；

胡蘿卜素30微克；                     硫胺素0.02毫克；

核黃素0.06毫克；                     維生素 E6.95毫克；

鉀33毫克；                              鋅0.27毫克；

銅0.08毫克；                           硒4.8微克。

此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。

這些營養價值有利于改善人體皮膚血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老，是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。豐富的營養使桑葚具有免疫，能夠生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。