菠菜富含葉酸，其中大量的鐵和微量元素，不僅補血，對頭發有著諸多好處，再搭配一些其他富有營養的食物，如芝麻啊等等，一道補腎補血的健康涼拌菜就新鮮出爐啦。

材料：菠菜適量、熟白芝麻適量、香油適量、香醋適量、生抽適量、蔥花適量做法步驟：

1、將菠菜洗凈，切成段備用；（菠菜的根非常營養，大家千萬別扔掉哦）2、水燒開后，放入適量鹽，菠菜放入汆燙數秒，顏色變綠后撈起，沖冷水至涼；3、分別將生抽，香油，淋在菠菜上，在拌入一點其他調味料；4、伴好的菠菜倒入盤子，上面撒上炒熟的白芝麻即可。

烹飪技巧：

1、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

2、調味料可以根據自家口味自行調節，兒童宜簡單清淡，酌情增減用料。

3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道。

4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷。

5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜。

這道涼拌菜色香味俱佳，經常食用對頭發的生長非常好，小寶寶也可以當蔬菜吃，補腦又補鐵，小魚干的鈣含量也非常之高哦。