韭菜胡蘿卜炒雞蛋是一款家常菜品，食材簡單，輕松易學，主要烹飪工藝是炒。韭菜具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。搭配營養價值高的胡蘿卜和雞蛋炒食，其效大增。大家在空閑時間學會后可以經常品嘗這款健康菜肴。

食材準備 

主料：韭菜50克 雞蛋150克 胡蘿卜100克

調料：胡椒粉2克 鹽3克 姜3克 花生油35克

做法：

1、把胡蘿卜洗凈去皮，切成細絲；

2、韭菜洗凈切成小段；

3、姜洗凈切成絲；

4、雞蛋打入碗內，加精鹽、胡椒粉攪拌均勻；

5、炒鍋上火，加花生油；

6、待油燒至七成熱時，投入姜絲，爆出香味時取出；

7、鍋內倒入蘿卜絲炒熟，加精鹽、味精炒勻取出放涼后，與韭菜和蛋液攪拌均勻；

8、炒鍋加油，待油熱后把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟時盛盤。