洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。

準備材料：洋蔥1個，胡蘿卜半個，雞蛋3個，姜，蒜，鹽，糖，鮮雞汁

做法：

1、胡蘿卜和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末； 

2、胡蘿卜用卡水焯燙一下過涼備用； 

3、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出；         

4、再加一點油爆香姜蒜末，倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒； 

5、加入鹽、糖、鮮雞汁炒勻；

6、再放入炒好的雞蛋翻炒均勻即好。