涼拌海帶絲雖有一定的營養價值和藥用價值，但是在食用的時候也要注意以下幾方面的問題。

涼拌海帶絲中含有豐富的碘元素，碘是人類必需的生命元素，在人體的生長發育過程中起著重要作用。碘不可缺少，尤其是孕婦、乳母。碘通常在人體中處在一個動態平衡的狀態，多余的碘會隨尿排出，如果人體在發育與生長的不同時期缺碘則會對身體健康造成損傷。

碘對人體的作用是雙向的，合理的食用碘能夠保證我們的身體健康，碘雖好但是不可多食。碘過多同樣會對健康產生不同程度的損傷，主要表現為甲狀腺損害如高碘性甲狀腺腫、克汀病、高碘甲亢、高碘甲低、高碘自身免疫性疾病、甲狀腺癌等。 

碘尿測定通常情況下，吃的碘多，尿碘就多，吃的碘少，尿碘就少。所以在日常生活中，尿碘是判斷我們吃碘多少的最敏感指標。 碘對人體的損害是一個長期的累積效應，碘過多引起健康的損傷目前是可防不可治的，要杜絕疾病的發生必須合理飲食，控制碘的攝入。只要在日常生活中正確合理的食用碘，就就能夠保證我們的碘營養，也不需要再吃任何含碘保健品和碘強化食品。