西葫蘆雞蛋餃子的做法和吃法都不少，蒸餃、煎餃、水餃，無一不香。要想學做這道美味，就看看下面的制作方法吧！

做法一：

食材準備：西葫蘆、小麥面粉、雞蛋、蔥、十三香、胡椒粉、調味品

制作步驟：

1、在面粉中加入適量溫水，混合在一起，揉搓成面團，隨后蓋濕布，醒一會兒。

2、將西葫蘆洗凈、去籽，切成細絲，放入少許鹽稍腌制。

3、將腌制好的西葫蘆用手擠出水份，瀝干。蔥切碎備用。

4、鍋中熱油，打入雞蛋，用鏟子將其打散。

5、將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。

6、將醒好的面分成大小均勻的劑子，搟中厚邊薄的皮兒，包入餡，包成餃子。

7、鍋中熱油，放入餃子，用小火煎八分鐘左右即可。

做法二：

食材準備：西葫蘆、雞蛋、面粉、十三香、調味品

制作步驟：

1、在面粉中要撒點鹽，加入開水和面，隨后放在小盆里醒半個小時。

2、將西葫蘆擦絲后放在容器里備用。

3、將雞蛋打入碗中，打散后放適量鹽拌勻。

4、鍋中熱油，放入雞蛋液，也可放鹽調味。

5、將炒好的雞蛋和西葫蘆絲放在一起，放案板上切碎后拌勻。

6、在西葫蘆雞蛋絲上放入十三香和麻油拌勻。

7、將醒好的面粉分成大小均勻的劑子，搟成圓皮，包入餡，包成餃子。

8、將包好的餃子放上蒸鍋15分左右即可。