做黑豆泡醋，需要注意的幾點是：1、首先黑豆需要炒熟，用小火炒至黑豆豆皮開裂，散發出豆香的時候盛出；2、在玻璃容器中加入陳醋和黑豆，不要選擇其它容易被腐蝕的器具；3在黑豆剛炒好的時候不要加陳醋，因為醋具有揮發性，這樣會影響黑豆陳醋的功效。

醋泡黑豆做好后當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆泡醋完了以后，每次食用適量的黑豆即可，不要一次性吃太多的黑豆。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。黑豆泡醋味道吃起來酸酸的，如果不想吃這么酸，可以加點蜂蜜拌勻，這樣口感就更足了。

黑豆泡醋的功效，主要有抑制視力下降、補腎、降血壓、降低膽固醇以及緩解疲勞等功效。周末的閑暇時光，不妨自己制作黑豆泡醋，做成一道菜肴，補補腎，緩解眼睛疲勞也好。

需要注意的是，如果正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時不宜吃，因為醋酸能改變人體局部環境的酸堿度，使某些藥物不能發揮作用；而胃潰瘍和胃酸過多的患者也不宜吃，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍。