植物界有一個特點：一般顏色較深的植物，營養更為豐富，這類植物顏色是花青素和植物色素使然，照這樣的道理，黑豆的營養成分是較高的，事實也是如此。黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素，其高蛋白、低熱量的特性，使其從豆類家族中脫穎而出，成為“豆中之王”。黑豆還有一個稱號“植物蛋白肉”，因為其蛋白質含量比牛奶、肉類要略勝一籌。黑豆，可以做成黑豆粉，可以熬湯，可以熬粥，吃法多樣。營養巨高的黑豆，要怎么吃才能發揮其功效，一起來看看。

黑豆烏雞湯

原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生姜，鹽。

制法：

1、將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用。

2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。

3、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。

4、加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜。

5、改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可食用。

海帶燉黑豆

原料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，姜，蔥，鹽。

制法：

1、把黑豆洗凈，去雜質。

2、豬瘦肉洗凈，切塊；海帶洗凈、切絲；姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段。

3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加入適量的水。

4、把燉鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火燉煮，食物熟透后加入鹽即可。