琵琶蝦的肉質(zhì)鮮美嫩滑，淡而柔軟，帶有一種誘人的鮮味。特別是肥壯的琵琶蝦，腦部滿(mǎn)是膏脂，可惜都是殼多肉少。但是，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，它的體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%，并且氨基酸含量全面，各成分的組成比例合理，易于人體消化吸收，尤其是賴(lài)氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。

因琵琶蝦富含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，所以它的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值都比較高。琵琶蝦中富含礦物質(zhì)鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，它的味甘、性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃肌瘦的人，可以把它當(dāng)做滋補(bǔ)和療效食品。經(jīng)常吃琵琶蝦，也有健身強(qiáng)力效果哦。