蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開(kāi)，如果緊閉不開(kāi)的蛤蜊拿起來(lái)?yè)u一搖，發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了。通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了。但是如何才能讓蛤蜊吐沙呢？下面就讓小編來(lái)教你幾招小竅門(mén)吧。

（1）用花生油。把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開(kāi)，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會(huì)把泥沙吐出來(lái)。

（2）使用鐵器。把鐵器(如一把剪刀)放進(jìn)盛蛤蜊的容器中，貝類(lèi)有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性呢。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

（3）用香油鹽水浸泡。如果時(shí)間允許的話(huà)，可以用放了香油和鹽的水來(lái)泡蛤蜊，用這個(gè)方法有一點(diǎn)要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭里放出的自來(lái)水，水溫低，蛤蜊不愛(ài)張嘴。用這個(gè)方法泡2-3個(gè)小時(shí)，蛤蜊會(huì)吐出很多泥沙。

（4）來(lái)回?fù)u晃。找個(gè)大點(diǎn)的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒(méi)過(guò)即可，然后用手不停地來(lái)回?fù)u晃容器，力度適中，不要過(guò)大，不然蛤蜊的殼子就會(huì)碎，搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會(huì)吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。

（5）焯水。這個(gè)方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過(guò)要是用蛤蜊做湯的話(huà)就不要用這個(gè)方法，鮮味會(huì)流失。炒蛤蜊的話(huà)可以用。把蛤蜊放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個(gè)方法可以毫無(wú)保留地去除泥沙。海邊一賣(mài)花蛤的小販曾告訴過(guò)我，用焯過(guò)蛤蜊的水涼一涼，沙子會(huì)沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。