紅燒海鱸魚(yú)味道更濃香，加入各種配料紅燒，簡(jiǎn)直是色香味全了。可是紅燒海鱸魚(yú)的做法是怎樣的呢？紅燒海鱸魚(yú)味道雖然好，但是做法卻不像清蒸魚(yú)那般簡(jiǎn)單方便哦，但是也并不是很復(fù)雜，只要掌握了其中的竅門(mén)，那么就可以輕松搞定了。

做法一：

原料：一條海鱸魚(yú)、白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜絲、植物油二兩，少許鹽

1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。

2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚(yú)煎整，可真費(fèi)勁了!

3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。

4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

做法二：

原料：鱸魚(yú)一條，蔥、姜、蒜適量，香葉，老干媽豆豉、食用油，醬油，黃酒、糖

1、鱸魚(yú)洗凈、瀝干水分，兩面魚(yú)身分別劃幾道口（燒的時(shí)候容易入味），待用。姜、蒜切絲待用。

2、鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚(yú)的時(shí)候不容易把魚(yú)皮粘住）。

3、倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜，然后把魚(yú)放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油適量，老干媽一勺，香葉少許，糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。

4、等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。