鰱魚的營養價值

鰱魚含有豐富的膠質蛋白，對女性滋養肌膚來說很有幫助。即能健身，有能美容，對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效，是健康美容的佳品。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用于脾胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

豆腐的營養價值

豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱，營養是相當的豐富。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。

把鰱魚和豆腐搭配一起吃，鰱魚的蛋白質含量可以和豆腐的蛋白質含量互補，從而滿足人體對任何一種蛋白質吸收的需要。鰱魚和豆腐相配時，對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃并不利于人體吸收，易患佝僂病的兒童及易患骨質疏松癥的女性和老年人多吃鰱魚和豆腐有好處。

因此，鰱魚燉豆腐這道菜營養價值是不容小看的，兩者結合在一起可以算是“天下絕雙”了，真是物美價廉的好東西啊。