紫菜湯是人們喜愛的家常湯水，而其的營養價值其實是非常好的。

在現在食品安全危機中，紫菜可謂是一種既綠色雙營養的食物。

紫菜含有豐富的維生素和礦物質，它所含的蛋白質與大豆差不多，比鮮蘑菇多9倍，維生素A約為牛奶的67倍，維生素C為卷心菜的70倍。

紫菜還富含EPA和DHA，可以預防衰老；它含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，有利于保護心臟；紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利于預防大腸癌；紫菜中脂肪的含量很低，常吃不會導致肥胖；紫菜中的豐富膽堿，對記憶衰退有改善作用。

喝紫菜湯能治病，可能會讓很多人意外。李時珍在《本草綱目》一書中指出，紫菜主治“熱氣煩塞咽喉”，紫菜味甘、寒，能清熱、補胃、利水腫。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，能提高機體的免疫力。

用紫菜煮湯不但能幫助退燒，還可以緩解咽喉疼痛。

紫菜最突出的優點是富含異常柔軟的粗纖維，每100克干品含粗纖維4.8克。粗纖維是人體腸道中盡職的“清道夫”，而且紫菜的粗纖維物質較難被人體胃腸所消化，食后可以使腸蠕動增加，大便通暢，有利于體內有害物質的排泄，用它做湯，味道鮮美，經常食用，能清除腸腔內積留的黏液、積氣和腐敗物，保持腸道健康，有利于預防大腸癌。