味精作為調(diào)味品，我國家庭在烹調(diào)中幾乎都少不了。味精中的谷氨酸是氨基酸的一種，其中95%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)，對人體有一定的滋補(bǔ)作用。味精還有解毒作用，醫(yī)學(xué)上可用來治療嚴(yán)重的肝功能不全、肝炎、肝昏迷等肝病。那么孕婦能吃味精嗎？

谷氨酸也是腦組織能量的重要來源，它能增強(qiáng)大腦記憶力，解除大腦疲勞。因此，谷氨酸也可作為神經(jīng)病病人的中樞神經(jīng)滋補(bǔ)劑。連續(xù)服用谷氨酸，可以改善兒童的智力。

那么，味精是不是有益無害吃得越多越好呢?事實(shí)并非如此，味精也有不足之處。實(shí)驗(yàn)表明，給新生小鼠注入味精，可引起骨骼生長受阻、肥胖及視網(wǎng)膜退行性變等。一次攝入味精的主要成分谷氨酸鈉5克時，還會出現(xiàn)輕度的眩暈、背部發(fā)麻、心慌、疲軟無力、下頜顫抖等癥狀；達(dá)30克時出現(xiàn)更嚴(yán)重的癥狀。

因此，有人主張，使用味精要掌握好用量。體重50千克的孕婦，每天攝入量不超過6克。由于味精在長時間受熱后，會引起失水，生成焦谷氨酸鈉，從而失去鮮味和營養(yǎng)價值，甚至有一定毒性，所以應(yīng)在湯和菜做好之后，臨出鍋之前放入味精，避免味精受熱過高、過長而受到破壞。