在做西洋菜豬骨湯的時候，要注意以下的細節(jié)，能夠讓你煮出更加美味的西洋菜豬骨湯。

1、豬骨的清洗。在清洗豬骨的時候，用清水是沒有辦法洗干凈的，因為豬骨表面也比較油膩，表面會富有很多臟東西，最好是放在沸水里超1分鐘，這樣既能夠清洗干凈，也能夠把多余的脂肪給去掉。豬骨的脂肪含量也很多，用沸水沖掉之后，會讓湯的表面更少油，沒有那么油膩，喝起來更加美味。

2、在煲豬骨湯的時候一定要用小火，而且最好是配合砂鍋。只有用小火煲，才能過保證食物的營養(yǎng)充分的深入了湯水中，而用砂鍋來煲湯，可以保留食物的香味，讓湯更加濃郁，大家也能加愛吃。

3、煲湯的時候最好一次性就夠水。有時候我們煲湯的時候發(fā)現(xiàn)，水分隨著煮的過程蒸發(fā)掉了，水不多了就必須要加水了。加水也是一門學問，加水千萬不要加冷水，要記得要熱水，才能保證味道的鮮濃。

4、在煲豬骨湯的時候，在湯里面加一點點醋，可以讓肉中的蛋白質(zhì)更好的融入湯中，而且要先放醋在放鹽。不然鹽會影響醋的析出。