鮑魚(yú)是一種非常特別的食物。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道更是令人感覺(jué)意猶未盡，不少喜歡吃鮑魚(yú)的人都想學(xué)做這道菜。那么，今天小編就來(lái)介紹一下鮑魚(yú)的家常做法吧！

一、紅燒鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)、蔥、蒜、醋、香菜、調(diào)味品

制作步驟：

1、用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗凈。

2、將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5分鐘消毒，最后裝盤(pán)時(shí)用。

3、將鮑魚(yú)正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末備用。

4、在碗中倒入適量醬油、米醋、白糖和鹽拌勻，米醋和白糖多放些去腥味。

5、鍋內(nèi)倒入油適量，爆香姜蔥末，再放入鮑魚(yú)翻炒，隨后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮。

6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下即可。

二、鮑魚(yú)蒸蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋、鮑魚(yú)、蔥花、紅椒粒、溫水或高湯、調(diào)味品

制作步驟：

1、將雞蛋在碗中打散，再加入1.5倍的溫水或高湯，調(diào)入適量鹽拌勻。

2、用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次，隨后將蒸碗包上保鮮膜，并在上面用牙簽扎幾個(gè)洞。

3、將放有雞蛋的碗放入燒開(kāi)的鍋中，用中小火蒸五分鐘左右。

4、用開(kāi)水燙殺鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)的肉和殼分離，去掉腸包，取下鮑魚(yú)肉，再用牙刷把鮑魚(yú)的黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀。

5、蒸鍋中的蛋液表面稍凝結(jié)，打開(kāi)保鮮膜，擺上鮑魚(yú)，再蓋上保鮮膜蒸至熟。

6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，再撒上蔥花和紅椒粒即可。