海帶與排骨兩樣食材，作為海帶燉排骨這道湯的主要材料，其本身都具有十分豐富的營養(yǎng)價值，兩者結合更是相得益彰。

排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。是一種中性食材，長期食用并無不妥。

海帶的營養(yǎng)豐富，含有碘、鐵、鈣、蛋白脂、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸、褐藻胺酸和其他礦物質(zhì)等人體所需要的營養(yǎng)成分，是一種經(jīng)濟實惠，受人們歡迎的副食。同時它的含碘量達3%--5%，碘是人體內(nèi)調(diào)節(jié)甲狀腺功能的必需品。成年人缺碘，會引起甲狀腺腫（粗脖子），兒童缺碘，則會影響大腦和性器官的發(fā)育。另外海帶性涼，能消炎退熱，補血潤脾和降低血壓。經(jīng)常吃些海帶，對防治地方性甲狀腺腫大有特殊功效。此外，對淋巴結核、腳氣浮腫、消化不良、皮膚潰瘍等疾病，也有較好的治療效果。但海帶性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。而且，現(xiàn)象環(huán)境污染嚴重，大海也不能逃脫人類的污染，海帶生長于海里，自然會有所污染，長期食用，可能導致身體內(nèi)重金屬含量過高，因此海帶不宜長期食用。

從中醫(yī)學的角度分析：性味咸、寒、無毒。歸肝、胃、腎經(jīng)。功效：消痰軟堅，泄熱利水，止咳平喘，祛脂降壓，散結抗癌。主治：瘰疬，癭瘤，疝氣下墮，癰腫，氣急心下滿，痰熱壅膈，宿食不消，小便不暢，咳喘，水腫，高血壓，冠心病，肥胖病。脾胃虛寒者忌食。海帶可作蔬菜食用，亦可作涼拌或煮湯食用，若煮湯食則屬于寒涼之品。

可見，海帶燉排骨，雖然美味且營養(yǎng)豐富，但是因為海帶屬于寒涼之品，且生長環(huán)境被人類所破壞，不能長期食用，脾胃虛寒者忌食。