海洋一直以來都是人類向往卻又十分不熟悉的一個區域，即使是在科技發達的今天，海洋在人類的眼里仍然是一個神秘地帶。而在海洋中，有一類生物是 十分受人們喜愛的餐桌美食，那就是海鮮，依仗著有豐富的營養以及特殊的香味，海鮮成為人類最喜愛的食物之一，也是人們餐桌上的一道大菜。

鰻魚是有一種味道十分肥美的海洋魚類,在眾多的海鮮中鶴立雞群，深受人們的喜愛。當然了，這不僅僅是因為海鰻魚的美味,對人們來說更加吸引人類的是它的營養價值。那么，海鰻魚的營養價值都有哪些呢？

鰻魚統稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚類，滋補價值高。鰻鱺體內的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚類中獨占鰲頭。河鰻又稱白鱔、蛇魚，其特點是含脂肪量高，含膽固醇也較多。

海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少。

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有 良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素 A，是夜盲人的優良食品。

鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。

鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍.其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處.其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鰻魚還含有豐富的"好"脂肪，其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。此外，鰻魚還含有大量的鈣 質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為"可吃的化妝品"。

海鰻魚的營養價值是相當高的。正因為如此，人們對海鰻魚一直以來都有這莫名的偏愛。在一些重要場合的餐桌上，總是免不了會有一道海鰻魚料理。無可否認的是，這的確會是一道高端大氣上檔次的料理，所以才會如此受人喜愛。