現榨椰子汁是海南地區的特色飲料，是由天然椰肉椰汁的混合物現場榨取的。看上去乳白色，有濃郁的椰子清香。喝起來清涼爽口、鮮香嫩滑。椰汁汁中含有豐富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。

現榨椰子汁要選用海南的老椰子，因為成熟的椰子椰肉才會厚，味道才會濃香。制作時，先打開椰殼將椰原汁倒入容器備用，再把椰肉剝下來，放入高速榨汁機打碎。加入椰原汁和純凈水攪拌5分鐘,濾去椰渣就可以了,現榨椰子汁因為植物蛋白和脂肪的含量較高，很容易發酵變酸，應注意保持在5攝氏度左右。

小貼士：椰汁離開椰殼味道則變，上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。

1、椰子燉烏雞湯

原材料：烏雞200g 、豬骨100g 、椰子1個、鹽一勺、姜兩片　

做法步驟：　

 1）烏雞斬塊洗凈，豬骨湯也斬塊洗凈，把烏雞和豬骨都放熱水內焯熟。　　

2）砂鍋坐火上，把之前焯水的烏雞和骨頭撈過來。　　

3）椰子去皮后在頂端找到一個口，用刀尖一挑就開了。然后把椰子汁倒入砂鍋內，放幾片姜片入鍋內。

4）椰子外面一層黃皮也削掉，里面白色部分切塊后也放入砂鍋內。　　

5）蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開后轉小火一小小時，喝的時候放鹽調味即可。　

2、牛奶椰汁　　

原材料：椰子、白沙糖、牛奶　　

做法步驟：

1）將椰子肉取出，放入榨汁機中，加入涼開水打成汁,然后取出去渣。　　

2）將椰子水倒入沸水鍋中，煮滾，將椰子加白糖煮至溶化。　　

3）將椰子水倒入杯中，加入牛奶拌勻，即可直接飲用。