多寶魚(yú)是一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側(cè)、形似牙鲆的新魚(yú)種，叫作多寶魚(yú)，多寶魚(yú)雖然是海鮮品種中少有能起四片魚(yú)柳的魚(yú)，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。

原料：

多寶魚(yú)一條，蒸來(lái)吃的魚(yú)，一斤半左右最好

配料：

蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調(diào)料：李錦記蒸魚(yú)豉油

做法：

1、魚(yú)請(qǐng)賣魚(yú)的人收拾好，洗凈，擦干魚(yú)身的水份，放上蔥片，姜片，撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉。

2、蒸鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，在魚(yú)盤(pán)里架兩根筷子，然后把魚(yú)架在筷子上懸空，這樣魚(yú)身就不會(huì)浸在蒸出的液體里影響口味和口感。然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚(yú)，一般家里的灶，不要超過(guò)10分鐘 - 吃貨小編通常只蒸7分鐘的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚(yú)身上的蔥姜片。

3、另將適量蒸魚(yú)豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開(kāi)，澆在蒸好的魚(yú)身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚(yú)豉油倒在盤(pán)中。不過(guò)這樣處理一下味道更好。

4、 最后，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚(yú)身上，油燒至滾熱澆上去就好了。

好了，這個(gè)真的很簡(jiǎn)單哦，只要魚(yú)鮮活，火候到位，調(diào)料合適，一道可以上家宴的簡(jiǎn)單大菜就做好了。