蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，是廚師最愛烹調的一道菜，也是我們下館子最愛的點的一道菜，蝦做的烹飪方式可謂是五花八門，南方的白灼蝦，新鮮清甜，北方的麻辣蝦，熱情如火，味道濃郁，那我們今天就來做一道北方的賣的最火熱的香辣蝦。

材料：

活蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、西芹、大蔥、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。

做法：

1、把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。

2、把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。

3、支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。

4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。

5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。

菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。

注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！